파리 가브리엘의 제롬 방크텔, 고 에 미요 올해의 셰프에 선정

TV에서 유명한 셰프도 있지만, 제롬 방크텔은 다른 셰프들이 입에 올리는 셰프입니다. 11월 9일 월요일, 프랑스 레스토랑 가이드 고 에 미요(Gault&Millau)는 그를 '2027 올해의 셰프'로 선정했습니다.

브르타뉴 출신의 54세 방크텔은 파리 럭셔리 호텔 라 레제르브의 레스토랑 가브리엘 주방을 이끌고 있습니다. 2015년 주방을 넘겨받은 뒤로 총괄 셰프를 맡아 왔습니다.

이 상은 오랜 기다림 끝에 찾아왔습니다. 2023년 11월에는 아쉽게 놓쳤기에, 올해의 수상은 충분히 받을 만한 두 번째 기회처럼 느껴집니다.

그는 '동료들 사이에서는 평가가 아주 높지만 일반 대중에게는 그리 알려지지 않은 셰프'라고 소개됩니다. 이제 달라질지도 모릅니다. 대표 요리로는 석회(chaux)에 조리한 아티초크가 꼽히며, 미식가들 사이에서 열성 팬을 얻었습니다.