1914年創業のマドリードの老舗菓子店La Duquesita、ヴァスケスとバラゲールのもとで再開

La Duquesitaは、マドリードで最もよく知られた伝統的な菓子店のひとつです。1914年に創業し、長年サンタマリア家が経営してきました。昔ながらの内装と定番のケーキや菓子は、チャンベリ地区の暮らしを象徴する存在となり、何世代もの客に愛されてきました。

サンタマリア家が店を手放した後、その future は不透明になりました。街の歴史と深く結びついた場所が消えてしまうのではないか、あるいは個性を失うのではないかと心配するマドリードの人は少なくありませんでした。2015年12月末、店は新しいオーナーのもとで再開しました。

新しいパートナーは、ジャーナリストのアナ・バスケスと、スペインで高い評価を得ているカタルーニャ出身のパティシエ、オリオル・バラゲールでした。二人の取り組みは、店の歴史的なアイデンティティを守る姿勢と、プロのパティシエの技術を組み合わせたものでした。

再開が大切だったのは、多くの伝統的な店が閉店していく時代に、一世紀続いたマドリードの名店を残したからです。また、店の第二の人生の始まりでもあり、その後バスケスがこの店を救った役割として語られるようになりました。