マドリードの名店ラ・ドゥケシータを救った、あるジャーナリストの物語

ふとした散歩が、アナ・バスケスのすべてを変えました。マドリードで愛されてきた菓子店に「譲渡します」の貼り紙を見つけて、見過ごせなかったのです。

ラ・ドゥケシータの救済に関わってから10年。今、この店はこれまで以上に賑わい、有名になっています。

何があったの?

バスケスはジャーナリストで、コミュニケーション会社バルボア・コムニカシオンのCEOです。オフィスはアロンソ・マルティネス通り(Calle Alonso Martínez)の近くにありました。ある日、ラ・ドゥケシータの前を通ると、店が譲渡先を探しているという貼り紙が。その日は気分が沈んだそうですが、同時に起業家としての自分にも火がつきました。

1914年創業のこの店は、サンタマリア家が3世代にわたって営んできましたが、そろそろ区切りをつけるときだと感じていました。バスケスはマリア・エウヘニア・ソリアーノと、スター菓子職人のオリオル・バラゲーに声をかけ、2人もパートナーとして加わりました。

第二の人生、10年

店は2015年12月29日、クリスマスのまっただ中に再オープンしました。チームは店内を改装し、保護対象の装飾を修復し、新しいメニューを作り、ロゴもデザインしました。ルールは「質を高く保つ」こと。

以来、クロワッサン、チョコレートのパルメラ(平たくてサクサクの菓子)、パネトーネが人気に。毎年クリスマスにショーウィンドウを見るためだけに訪れる人もいます。

バスケスが挙げる3つのハイライトは、マドリード美食アカデミーによる「マドリード最高の菓子店」賞、最高のロスコン・デ・レジェス(公現祭のリング型ケーキ)の賞、そして隣にオープンしたティールームです。昨年のファッションブランド、ロエベとのコラボも「絶大なインパクト」があったといいます。

この先は?

ホテルから衣料ブランド、ストリーミングドラマまで、オファーは毎日届きます。バスケスは順調だと話します。

2号店も出したいそうです。最大の壁は、非常に高い基準を保ったまま規模を広げること。新しいチームをつくるのは簡単ではありません。彼女自身のお気に入りは?冷凍トリュフです。