パリ「ガブリエル」のジェローム・バンクテルがゴ・エ・ミヨ年間最優秀シェフに

テレビで有名なシェフもいますが、ジェローム・バンクテルは、同業のシェフたちが話題にするタイプのシェフです。11月9日(月)、フランスのレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」は、彼を「2027年シェフ・オブ・ザ・イヤー」に選びました。

ブルターニュ出身の54歳のバンクテルは、パリの高級ホテル「ラ・レゼルヴ」のレストラン「ガブリエル」で厨房を率いています。2015年に厨房を引き継いで以来、エグゼクティブシェフを務めています。

この賞は、待ちに待ったものです。2023年11月には僅差で逃しており、今年の受賞は、当然与えられるべき二度目のチャンスと言えそうです。

彼は「同業者からの評価は非常に高いものの、一般にはそれほど知られていない」と評されています。それも、これから変わるかもしれません。代表作のひとつが、石灰(chaux)で調理したアーティチョークで、食通の間に熱心なファンを生んでいます。