Le menú del día espagnol de nouveau sous les projecteurs : le menu du midi se meurt-il ?

Si tu as déjà mangé en Espagne en semaine, tu connais la scène : un bar plein d'ouvriers, une ardoise devant la porte et un déjeuner en trois plats à prix fixe. C'est le menú del día (le menu du midi à prix fixe espagnol). Et ces derniers temps, tout le monde se demande s'il a un avenir.

Que s'est-il passé ?

Ces dernières semaines, les magazines de l'après-midi, les journaux télévisés, les émissions de cuisine et les matinales ont tous fait de la place au même débat : le temps du menú del día est-il compté ?

Aujourd'hui, la journaliste et autrice Lakshmi Aguirre analyse cette formule gastronomique dans son nouveau livre. On la trouve dans une grande partie des bars et restaurants espagnols, mais elle semble avoir perdu l'attrait qu'elle avait pendant des décennies.

Pourquoi perd-il de son charme ?

Il y a trois grandes raisons. Il n'est plus aussi bon marché qu'avant. Le rythme du quotidien a changé. Et la façon de manger aussi.

Le titre de l'article consacré au livre évoque aussi son histoire : d'une invention franquiste pour promouvoir le tourisme à un déjeuner d'ouvriers. Pour une assiette de lentilles et un dessert, c'est tout un parcours.

Quelqu'un l'avait-il déjà annoncé ?

Oui. Le chef Ferran Adrià avait déclaré le menú del día traditionnel mort ou mourant dès 2009, estimant que le format devait évoluer. Toujours l'œil rivé sur l'avenir, il était en avance, c'est le moins qu'on puisse dire.

Car le menú n'a pas encore rendu son dernier souffle. Ironie du sort, l'attention que les médias lui portent aujourd'hui prouve qu'il est toujours vivant.

Et maintenant ?

Personne n'a de réponse définitive. Ce qui est clair, c'est que le menu du midi est plus remis en question que jamais et qu'on en parle bien au-delà de la salle à manger. Qu'il s'adapte ou s'éteigne, le débat en dit long sur la façon dont l'Espagne mange aujourd'hui.