La Duquesita, pâtisserie madrilène de 1914, rouvre avec Vázquez et Balaguer

La Duquesita est l'une des pâtisseries traditionnelles les plus connues de Madrid. Fondée en 1914, elle a longtemps été dirigée par la famille Santamaría. Son intérieur à l'ancienne et ses gâteaux classiques en ont fait un emblème de la vie du quartier de Chamberí et une adresse préférée de plusieurs générations de clients.

Après que la famille Santamaría a cédé l'affaire, l'avenir de la boutique était incertain. Beaucoup de Madrilènes craignaient qu'un lieu si lié à l'histoire de la ville ne disparaisse ou ne perde son caractère. Fin décembre 2015, elle a rouvert sous une nouvelle direction.

Les nouveaux associés étaient Ana Vázquez, journaliste, et Oriol Balaguer, pâtissier catalan à la forte réputation en Espagne. Leur collaboration alliait la volonté de préserver l'identité historique de la boutique et l'expertise d'un pâtissier professionnel.

Cette réouverture comptait, car elle a permis de sauver une institution madrilène centenaire à une époque où de nombreux commerces traditionnels fermaient. Elle a aussi marqué le début de la seconde vie de la boutique, une histoire racontée plus tard à travers le rôle de Vázquez dans son sauvetage.