Jérôme Banctel prend les cuisines de La Réserve Paris en 2015

En 2015, Jérôme Banctel est devenu chef exécutif de La Réserve Paris, un hôtel de luxe proche des Champs-Élysées. Il a repris les cuisines de son restaurant, Gabriel, qui porte le nom de l'architecte Ange-Jacques Gabriel.

Originaire de Bretagne, dans le nord-ouest de la France, il est arrivé à ce poste après un parcours dans les cuisines de la haute gastronomie française. À Gabriel, il a eu pour mission de définir l'identité culinaire de la maison, avec une cuisine raffinée, centrée sur le produit, nourrie de ses racines bretonnes et de la qualité des produits de la mer et des légumes.

Cette nomination a compté, car elle plaçait un chef encore peu connu à la tête de l'une des tables d'hôtel les plus ambitieuses de la capitale. Dans les années suivantes, Gabriel s'est forgé une réputation auprès des guides et des critiques gastronomiques, et Jérôme Banctel est devenu l'une des figures d'une nouvelle génération de chefs des palaces parisiens. Ce parcours précède la distinction de chef de l'année que lui a décernée le guide Gault&Millau.