Ferran Adrià sostiene que el menú del día tradicional está en declive

Ferran Adrià, el cocinero catalán responsable del antiguo restaurante elBulli y una de las figuras más influyentes de la gastronomía actual, cuestionó públicamente el futuro del menú del día. Describió el almuerzo tradicional de precio cerrado como un formato muerto o moribundo y defendió que debía cambiar.

El menú del día es una comida de varios platos a precio fijo en días laborables, normalmente con primero, segundo, postre, pan y bebida. Su origen suele situarse en los años sesenta, cuando el Gobierno introdujo un menú turístico regulado. Con el tiempo se convirtió en rutina diaria para trabajadores de oficina y en pilar del negocio de bares y restaurantes pequeños de todo el país.

La frase de Adrià tuvo peso por quién la pronunció. Sus comentarios apuntaban al aumento de costes de alimentos y personal, los márgenes estrechos de los hosteleros y los nuevos hábitos de consumo, y abrieron un debate sobre si el menú barato de tres platos podía sobrevivir tal como se conocía. Ese debate ha reaparecido a medida que subían los precios y surgían formatos nuevos.