La periodista que salvó La Duquesita, la mítica pastelería de Madrid

Un simple paseo lo cambió todo para Ana Vázquez. Vio un cartel de traspaso en una pastelería muy querida de Madrid y no pudo resistirse.

Diez años después de ayudar a rescatar La Duquesita, el local es más famoso que nunca.

¿Qué pasó?

Vázquez, periodista y CEO de la agencia Balboa Comunicación, tenía su oficina cerca de Alonso Martínez. Un día pasó por delante de La Duquesita y vio el cartel que anunciaba el traspaso. Le arruinó el día, cuenta, pero también despertó su vena emprendedora.

La familia Santamaría, al frente de la pastelería fundada en 1914 durante tres generaciones, creía que había llegado el momento de parar. Vázquez habló con María Eugenia Soriano y con el maestro pastelero Oriol Balaguer, y ambos se sumaron como socios.

Diez años de segunda vida

Reabrieron el 29 de diciembre de 2015, en plena Navidad. Actualizaron el espacio, recuperaron los elementos protegidos, hicieron la carta y diseñaron un logo. La hoja de ruta era mantener la excelencia.

Desde entonces, el cruasán, la palmera de chocolate y el panettone son los favoritos. Hay quien viene cada Navidad solo para ver el escaparate.

Vázquez destaca tres momentos: el Premio a la Mejor Pastelería de Madrid de la Academia Madrileña de Gastronomía, el premio al Mejor Roscón de Reyes y la apertura del salón de té. La colaboración con Loewe del año pasado también tuvo "un impacto inmenso".

¿Y ahora qué?

Cada día llegan propuestas de hoteles, marcas de ropa y series de plataformas. Vázquez asegura que están en un buen momento.

Le gustaría abrir una segunda pastelería. El gran freno es escalar sin perder sus altísimas exigencias, y formar nuevos equipos no es fácil. Su producto favorito: las trufas heladas.