마르세유 르 쁘띠 니스, 도시 최초로 미쉐린 3스타 획득

르 쁘띠 니스는 마르세유 남쪽 해안을 따라 달리는 해안도로 코르니슈에 있는 바다 앞 호텔 레스토랑입니다. 프랑스 미쉐린 가이드 2008년판에서 세 번째 별을 받았습니다. 마르세유의 레스토랑이 최고 등급에 오른 것은 이번이 처음이었습니다.

주방은 셰프 제라르 파사데가 이끌었고, 이 건물은 그의 가문이 여러 세대에 걸쳐 소유해 왔습니다. 그는 해산물로 명성을 쌓았습니다. 마르세유 앞바다에서 잡힌 지중해 생선과 이 지역의 요리 전통을 바탕으로 했습니다. 지역 요리를 세련된 스타일로 새롭게 해석한 테이스팅 메뉴를 선보였습니다.

이 평가는 식당 안에서만 의미가 있는 것이 아니었습니다. 마르세유는 오랫동안 고급 요리보다는 항구, 부야베스, 대중적인 요리로 더 알려져 있었습니다. 세 개의 별은 이 도시를 프랑스 파인다이닝 지도 위에 올려놓았습니다. 르 쁘띠 니스는 이후 몇 년간 이 평가를 유지했고, 마르세유의 미식 야망을 상징하는 곳이 되었습니다. 그래서 나중에 이루어진 매각도 큰 관심을 받았습니다.