Spaniens menú del día steht wieder im Fokus: Stirbt das Mittagsmenü aus?

Wer in Spanien schon mal unter der Woche essen war, kennt die Szene: eine Bar voller Arbeitender, eine Kreidetafel vor der Tür und ein Drei-Gänge-Mittagessen zum Festpreis. Das ist das menú del día (Spaniens Mittagsmenü zum Festpreis). Und in letzter Zeit fragt sich jeder, ob es noch eine Zukunft hat.

Was ist passiert?

In den vergangenen Wochen haben Nachmittagsmagazine, Nachrichtensendungen, Kochshows und Morgenmagazine alle Platz für dieselbe Debatte gemacht: Läuft dem menú del día die Zeit davon?

Jetzt analysiert die Journalistin und Autorin Lakshmi Aguirre diese gastronomische Formel in ihrem neuen Buch. Man findet sie in einem großen Teil der spanischen Bars und Restaurants, doch sie scheint den Reiz verloren zu haben, den sie jahrzehntelang hatte.

Warum verliert es seinen Reiz?

Es gibt drei Hauptgründe. Es ist nicht mehr so günstig wie früher. Der Rhythmus des Alltags hat sich verändert. Und die Art, wie die Leute essen, auch.

Der Titel des Beitrags über das Buch deutet auch die Geschichte an: von einer Erfindung der Franco-Zeit zur Tourismusförderung hin zum Mittagessen der Arbeiterklasse. Für einen Teller Linsen und einen Nachtisch ist das ein ziemlicher Weg.

Hat das schon mal jemand vorhergesagt?

Ja. Starkoch Ferran Adrià erklärte das traditionelle menú del día schon 2009 für tot oder sterbend und sagte, das Format müsse sich weiterentwickeln. Als jemand, der immer die Zukunft im Blick hat, war er, gelinde gesagt, früh dran.

Denn das menú hat noch nicht den letzten Atemzug getan. Ironischerweise ist die Aufmerksamkeit der Medien gerade jetzt der Beweis, dass es noch lebt.

Wie geht es weiter?

Niemand hat eine endgültige Antwort. Klar ist: Das Mittagsmenü wird so stark hinterfragt wie nie, und man spricht weit über den Gastraum hinaus darüber. Ob es sich anpasst oder verschwindet, die Debatte sagt viel darüber aus, wie Spanien heute isst.