Gault&Millau: Jérôme Banctel vom Pariser Gabriel ist Koch des Jahres

Manche Köche sind aus dem Fernsehen bekannt. Jérôme Banctel ist der Koch, über den andere Köche sprechen. Am Montag, dem 9. November, hat der französische Restaurantführer Gault&Millau ihn zum „Koch des Jahres 2027“ gekürt.

Banctel, 54, stammt aus der Bretagne und leitet die Küche im Gabriel, dem Restaurant des Luxushotels La Réserve in Paris. Seit 2015, als er den Herd übernahm, ist er dort Chefkoch.

Die Auszeichnung hat lange auf sich warten lassen. Im November 2023 ging sie knapp an ihm vorbei, deshalb fühlt sich der diesjährige Sieg wie eine verdiente zweite Chance an.

Er gilt als „bei Kollegen sehr angesehen, aber in der breiten Öffentlichkeit weniger bekannt“. Das könnte sich nun ändern. Zu seinen bekanntesten Gerichten zählen seine in Kalk (chaux) gegarten Artischocken, mit denen er sich eine treue Fangemeinde unter Feinschmeckern erkocht hat.