الصحفية التي أنقذت La Duquesita، محل الحلويات الأسطوري في مدريد

نزهة عابرة غيّرت كل شيء في حياة آنا فاثكيث. لمحت لافتة «للتنازل» على محل حلويات مدريدي محبوب، ولم تستطع أن تتجاهلها.

واليوم، بعد عشر سنوات من مساهمتها في إنقاذ La Duquesita، صار المكان أكثر ازدحاماً وشهرة من أي وقت مضى.

ماذا حدث؟

فاثكيث صحفية والرئيسة التنفيذية لوكالة الاتصالات Balboa Comunicación، وكان مكتبها قرب شارع Calle Alonso Martínez. وذات يوم مرّت أمام La Duquesita ورأت اللافتة التي تعلن أن المحل معروض للتنازل. تقول إن الخبر أفسد يومها، لكنه أيقظ فيها أيضاً روح ريادة الأعمال.

كانت عائلة سانتاماريا تدير المحل، الذي تأسس عام 1914، منذ ثلاثة أجيال، وشعرت أن الوقت قد حان للتوقف. تحدثت فاثكيث مع ماريا أوخينيا soriano وأوريول بالاغير، الشيف الشهير في عالم الحلويات، وانضم كلاهما شريكين.

عشر سنوات من حياة ثانية

أُعيد افتتاح المحل في 29 ديسمبر 2015، في قلب موسم الميلاد. جدّد الفريق المكان، وأعاد ترميم عناصره المحمية، وكتب قائمة جديدة، وصمّم شعاراً. وكانت قاعدتهم: الحفاظ على الجودة العالية.

ومنذ ذلك الحين صار الكرواسان وبالميرا الشوكولاتة (معجنات مسطحة ومقرمشة) والبانيتوني من المفضلات. بل إن بعض الناس يأتون كل عام في عيد الميلاد فقط ليروا واجهة العرض.

تختار فاثكيث ثلاث محطات بارزة: جائزة أكاديمية مدريد للمطبخ لأفضل محل حلويات في مدريد، وجائزة أفضل roscón de Reyes (كعكة حلقية تُقدَّم في عيد الغطاس)، وافتتاح صالة الشاي المجاورة. كما كان لتعاون العام الماضي مع دار الأزياء Loewe «أثر هائل».

وماذا بعد؟

تصل العروض يومياً، من الفنادق إلى علامات الملابس والمسلسلات على منصات البث. وتقول فاثكيث إن الأمور تسير على ما يرام.

تود افتتاح محل ثانٍ. والعقبة الرئيسية هي التوسع مع الحفاظ على معاييرهم العالية جداً، فتكوين فرق جديدة أمر صعب. وما هو المفضل لديها؟ الترافل المجمّد.