جيروم بانكتيل، شيف مطعم غابرييل في باريس، شيف العام في غو إيه ميّو

بعض الطهاة مشهورون على التلفزيون. أما جيروم بانكتيل فهو من الطهاة الذين يتحدث عنهم الطهاة أنفسهم. ففي يوم الإثنين 9 نوفمبر، اختاره الدليل الفرنسي للمطاعم «غو إيه ميّو» (Gault&Millau) «شيف العام 2027».

يدير بانكتيل، وهو في الرابعة والخمسين من عمره ومن منطقة بريتاني، مطبخ مطعم غابرييل، مطعم فندق «لا ريزيرف» الفاخر في باريس. وهو شيفه التنفيذي منذ عام 2015، حين تسلّم إدارة المطبخ.

جاءت هذه الجائزة بعد طول انتظار. فقد أفلتت منه بفارق ضئيل في نوفمبر 2023، ولذلك يبدو فوزه هذا العام فرصة ثانية يستحقها عن جدارة.

يوصف بأنه «يحظى بتقدير كبير بين أقرانه، لكنه ليس معروفًا كثيرًا لدى عامة الناس». وربما يتغير ذلك الآن. ومن أشهر أطباقه الخرشوف المطبوخ بالجير (chaux)، وقد أكسبه جمهورًا وفيًّا من عشّاق الطعام.