فيران أدريا: وجبة المينو ديل ديا الإسبانية التقليدية في طريقها إلى الزوال

فيران أدريا، الطاهي الكاتالوني الذي يقف وراء مطعم elBulli السابق، وأحد أبرز الشخصيات في فن الطهي الحديث، شكك علنًا في مستقبل وجبة المينو ديل ديا. ووصف وجبة الغداء التقليدية ذات السعر الثابت بأنها ميتة أو في طريقها إلى الزوال، وقال إن هذا النموذج يجب أن يتغير.

المينو ديل ديا وجبة غداء متعددة الأطباق بسعر ثابت تُقدَّم في أيام الأسبوع، وتتكون عادةً من مقبلات وطبق رئيسي وحلوى وخبز ومشروب. ويعود أصلها غالبًا إلى ستينيات القرن الماضي، حين أدخلت الحكومة الإسبانية قائمة سياحية منظمة. ثم أصبحت عادة يومية لموظفي المكاتب، ومصدر دخل أساسي للمطاعم والحانات الصغيرة في أنحاء البلاد.

اكتسبت تصريحات أدريا أهميتها من قائلها. فقد أشار إلى ارتفاع تكاليف الغذاء والعمالة، وضيق هامش ربح أصحاب المطاعم، وتغير عادات الأكل. وأثار ذلك نقاشًا حول ما إذا كان غداء الأطباق الثلاثة الرخيص سيبقى على شكله المألوف. وقد عاد هذا النقاش مرارًا مع ارتفاع الأسعار وظهور صيغ جديدة.