マルセイユのル・プティ・ニース、市内初のミシュラン三つ星

ル・プティ・ニースは、マルセイユ南岸に沿って走る海沿いの道、コルニッシュにあるホテル兼レストランです。2008年版のフランスのミシュランガイドで三つ星を獲得しました。マルセイユのレストランがこの最高評価に到達したのは、これが初めてです。

シェフはジェラール・パサデ氏です。一家は何世代にもわたってこの建物を所有してきました。パサデ氏はシーフードで名声を築き、マルセイユ沖で獲れる地中海の魚と、この地方の料理の伝統を生かしました。地元の料理を洗練されたスタイルで再解釈したテイスティングメニューも提供していました。

この評価は、レストランの枠をはるかに超える意味を持ちました。マルセイユはそれまで、港やブイヤベース、庶民的な料理で知られ、高級料理の街としてはあまり見られていませんでした。三つ星によって、フランスのファインダイニングの地図に街が加わりました。ル・プティ・ニースはその後も長年この評価を保ち、マルセイユの美食への野心の象徴になりました。だからこそ、後に行われた売却も大きな注目を集めたのです。