튀르키예가 2015년 발표한 치즈 식품규정 고시 내용 정리

2015년 튀르키예 농림부는 국내 시장에서 치즈를 어떻게 만들고, 설명하고, 팔 수 있는지 정한 규정(tebliğ)인 '튀르키예 식품규정 치즈 고시'를 발표했습니다. 튀르키예 식품규정(Türk Gıda Kodeksi)은 식품 안전과 품질에 관한 국가의 구속력 있는 기준 체계이며, 상당 부분 유럽연합의 관행과 맞춰져 있습니다.

고시는 백색 치즈, 카쉬카발, 가공 치즈 등 주요 치즈 분류를 정의했고, 원료, 생산 방식, 성분에 대한 요건을 정했습니다. 표시 기준과 특정 치즈 이름을 붙일 수 있는 조건도 포함되어, 검사관들이 상점과 시장에서 판매되는 제품을 점검할 공통 기준이 되었습니다.

치즈는 튀르키예 식탁의 기본 식재료이자 작은 낙농장부터 전국 브랜드까지 아우르는 큰 산업이어서 중요했습니다. 우유 지방 대신 식물성 지방으로 만든 모조품이나 오해를 부르는 표시를 둘러싼 논란을 거치며, 명확한 규칙이 공공의 관심사라는 점이 분명해졌습니다. 2015년 고시는 당국이 새 고시로 바꾸기 전까지 치즈의 주요 법적 틀로 남아 있었고, 이번에 다루는 최신 보도도 그 새 고시에 관한 것입니다.