파리의 '타블 바이 브뤼노 베르쥐스', 2025 세계 최고의 레스토랑 선정

파리 12구의 작은 레스토랑 타블 바이 브뤼노 베르쥐스(Table by Bruno Verjus)가 2025년 6월 19일 세계 최고의 레스토랑으로 선정됐다. 발표는 이탈리아 토리노에서 열린 '월드 50 베스트 레스토랑' 시상식에서 나왔다.

이 레스토랑을 이끄는 브뤼노 베르쥐스는 독학으로 요리를 익힌 셰프다. 사업가와 푸드 칼럼니스트, 방송인으로 일하다 늦게 요리에 입문했다. 그의 요리는 소규모 생산자와 어부, 농부가 키우고 잡은 재료를 중심으로 한다. 불에 구워 단순하게 내거나 손을 최소한으로 대는 방식이 많고, 메뉴는 그때그때 구할 수 있는 재료에 따라 바뀐다.

이번 수상은 프랑스 요리계에 의미 있는 순간으로 평가받았다. 프랑스 레스토랑이 이 리스트 1위를 차지한 지 오랜 시간이 지났기 때문이다. 또 평범하지 않은 길을 걸어 정상에 오른 셰프라는 점도 눈길을 끌었다. 이 순위는 셰프와 레스토랑 운영자, 푸드 작가, 미식 여행가로 구성된 심사단의 투표로 정해지며, 미쉐린 가이드의 별점 제도와는 별개다. 타블의 우승은 이후 2026년 리스트가 따르게 될 기준이 됐다.