아사도르 에체바리, 2025 월드 50 베스트 레스토랑 2위 차지

2025년 6월 19일, 이탈리아 토리노에서 월드 50 베스트 레스토랑 시상식이 열렸다. 이탈리아에서 이 행사가 열린 것은 처음이다. 스페인 바스크 지방 아톤도 마을에 있는 그릴 레스토랑 아사도르 에체바리(Asador Etxebarri)는 2위에 이름을 올렸다.

이 레스토랑을 이끄는 사람은 셰프 빅토르 아르긴손스(Victor Arguinzoniz)다. 직접 설계한 그릴로 거의 모든 음식을 나무 숯불에 조리하는 것으로 유명하다. 해산물부터 유제품, 소고기까지 아주 신선한 현지 재료를 최소한의 손길만 더해 내놓는 것이 메뉴의 바탕이다.

1위는 페루 리마의 마이도(Maido)가 차지했다. 닛케이(일본계 페루) 요리 레스토랑이다. 3위는 멕시코시티의 킨토닐(Quintonil)이었다. 에체바리는 전년에도 2위였기 때문에, 이번 결과로 최상위권 자리를 굳건히 확인한 셈이다. 이 순위는 1,000명이 넘는 셰프, 레스토랑 운영자, 음식 전문 작가 등 전문가들의 투표로 정해진다. 또한 이번 성적은 이후 에체바리가 1위에 도전하는 발판이 되기도 했다.