La Turquie publie le communiqué de 2015 sur le fromage du Codex alimentaire

En 2015, le ministère turc de l'Agriculture et des Forêts a publié le communiqué sur le fromage du Codex alimentaire turc, un règlement (tebliğ) qui fixait la manière dont le fromage pouvait être produit, décrit et vendu sur le marché intérieur. Le Codex alimentaire turc est l'ensemble des normes contraignantes du pays en matière de sécurité alimentaire et de qualité, largement alignées sur les pratiques de l'Union européenne.

Le communiqué définissait les grandes catégories de fromage, comme le fromage blanc, le kashar et le fromage fondu, et fixait des exigences sur les matières premières, les méthodes de production et la composition. Il couvrait aussi l'étiquetage et les conditions dans lesquelles un produit pouvait porter un nom de fromage donné, offrant aux inspecteurs une référence commune pour contrôler ce qui était vendu dans les magasins et sur les marchés.

C'était important, car le fromage est un aliment de base dans l'alimentation turque et une grande industrie, des petites laiteries aux marques nationales. Les litiges sur les imitations, comme les produits fabriqués avec de la matière grasse végétale à la place de la matière grasse laitière, et sur les étiquetages trompeurs ont montré que des règles claires étaient une préoccupation publique. Le texte de 2015 est resté le principal cadre juridique du fromage jusqu'à ce que les autorités le remplacent par un nouveau communiqué, qui fait l'objet de la couverture la plus récente.