Un chef italien licencié en Australie pour avoir refusé l'ananas sur la pizza

La pizza hawaïenne a plein de fans. Elle a aussi plein de détracteurs, et l'un d'eux vient d'y perdre son emploi.

Davide Tamburella, chef italien en Australie, a refusé de mettre de l'ananas sur les pizzas. Son employeur l'a renvoyé.

Que s'est-il passé ? 🍍

Tamburella était chef de cuisine au restaurant La Costa, à Brisbane. L'adresse se présentait en ligne comme un morceau d'Italie élégant en Australie, avec une carte centrée sur les classiques italiens. L'ananas faisait figure d'exception.

Selon une décision publiée de la Fair Work Commission (le tribunal du travail australien), il a été licencié en mai. Deux semaines plus tôt, son patron, Elliot Ingram, l'avait convoqué pour discuter. L'un des points de friction : son refus répété de préparer des pizzas à l'ananas.

Pourquoi en est-on arrivé là ?

Le propriétaire a vu dans ce refus un risque pour l'activité. Il affirme que le restaurant a perdu de l'argent lors d'un événement, parce que le client avait expressément commandé une pizza hawaïenne et ne l'a pas eue.

Tamburella a reconnu avoir refusé la consigne pour la troisième fois. Il a qualifié l'ananas sur la pizza d'insulte à sa culture. Il a suggéré que le client devrait plutôt apprendre à quel point il est important, pour les Italiens, de ne pas mettre d'ananas sur la pizza.

Cela a mis fin à son contrat. Il a contesté le licenciement, mais le tribunal a rejeté sa demande.

Et ensuite ?

La Costa n'existe plus. Le restaurant a fermé en juillet, à l'expiration de son bail.

Tamburella travaillerait désormais dans un autre restaurant italien. Là aussi, il manquerait un ingrédient à la carte : l'ananas.