Por qué la gente viaja horas para comprar pan en un pueblo alavés pequeñísimo

Si llegas desde 10 o 15 kilómetros antes, alrededor de Elciego solo ves viñas descoloridas por el otoño. Aun así, quienes conducen hacia este pueblo de menos de 1.000 habitantes de la Rioja Alavesa no buscan solo vino. Algunos viajan horas, incluso tras varios vuelos, para probar lo que muchos consideran uno de los mejores panes y hojaldres de España.

¿Qué ha pasado? 🥐

La panadería se llama Barrihuelo. Ha ganado casi todos los reconocimientos del gremio y prepara un segundo local en Logroño. Allí trabajan solo 10 personas, incluido el matrimonio fundador.

El punto de inflexión fue un vídeo con más de nueve millones de visualizaciones. "Vivir este boom con las redes sociales es como haber ganado la lotería", cuenta Georgina Reinares. Los fines de semana la fila ocupa toda la calle.

El nuevo local, que espera abrir en enero o febrero, se dedicará solo al pan y dejará el de Elciego para la bollería. Ya buscan personal, porque hay que duplicar el equipo.

¿Por qué todo el mundo habla de esto?

Los vecinos lo llaman "el pan de las redes". Un jueves de principios de noviembre, los restaurantes dan descanso a su personal entre desayuno y comida, porque saben que mediodía es la hora fuerte del obrador. Ni dejan terminar la pregunta a los forasteros: "La panadería está en la otra esquina".

Dentro, una veintena de dulces, casi todos hojaldrados, compiten con los panes humeantes de las estanterías. La vendedora repite que no cierres mucho la bolsa para que salga el vapor.

Sergio Andrés Cabello, sociólogo de la Universidad de La Rioja, apunta lo que ayuda: un buen producto, buena comunicación por carretera y acceso al mercado turístico, que en Elciego llega con las bodegas. Añade que el pueblo debe aprovechar esas colas.

No es solo Elciego

Pasa lo mismo en otros sitios. En Bustos, aldea asturiana de apenas 224 habitantes, la pastelería Cabo Bustos suma más de 70.000 seguidores entre Facebook e Instagram. Pasteleros colombianos pasan meses allí formándose.

En Trives (Orense, menos de 2.000 habitantes), el chef Anxo Fernández dirige el hostal restaurante La Viuda. Dice que tiene siempre llenas las 39 habitaciones y mantiene una plantilla de 15 personas. "Mi única opción es usar el marketing de las redes sociales para sobrevivir", afirma.