Faire son kimchi coûte environ 4 % moins cher, mais les Coréens l'achètent tout fait

Bonne nouvelle si vous avez une montagne de chou devant vous ce mois-ci : préparer son kimchi à la maison coûte un peu moins cher que l'an dernier. Mais de moins en moins de foyers s'y mettent.

Que s'est-il passé ?

Selon le Korea Rural Economic Institute, fin octobre, le coût du kimjang (la grande préparation annuelle de kimchi avant l'hiver en Corée) pour un foyer de quatre personnes est inférieur d'environ 4 % à celui de l'an dernier et d'environ 5 % à celui d'une année ordinaire.

La raison : une récolte plus importante. La production de chou d'automne est estimée à 1,214 million de tonnes, en hausse de 18,5 %. Celle de radis d'automne devrait atteindre 372 000 tonnes, soit 11,1 % de plus.

Les prix en magasin le montrent déjà. Le 9 novembre, un chou coûtait en moyenne 2 749 wons, soit 26,5 % de moins qu'un an plus tôt. Un radis valait 1 839 wons, en baisse de 5,6 %.

Et l'ail ?

L'ail fait exception. Les stocks d'ail de climat chaud s'élevaient à 71 645 tonnes fin octobre, soit 8,3 % de moins que l'an dernier. Le rapport prévoit une hausse des prix, mais estime que les remises de l'État et les déstockages supplémentaires devraient amortir le choc pour les consommateurs.

Pourquoi moins de gens le font-ils eux-mêmes ?

L'institut a interrogé 1 000 foyers en ligne du 2 au 12 octobre. Environ 58,6 % disent faire leur kimchi eux-mêmes ou le recevoir de leur famille et de leurs amis. C'est 5,5 points de moins que les 64,1 % de l'an dernier.

L'achat de kimchi tout fait a progressé du même écart, à 41,4 %. Il augmente chaque année : 29,5 % en 2022, 33,1 % en 2023 comme en 2024, 35,9 % l'an dernier et maintenant 41,4 %.

Et ensuite ?

L'institut suggère de communiquer davantage sur la stabilité des prix des ingrédients et la baisse du coût du kimjang. Il appelle aussi à encourager la consommation, par exemple avec des avantages pour achats supplémentaires et des soldes.