D'AC/DC et Coca-Cola à l'huile d'olive : le grand virage de Rosa Vañó

Imagine passer des rock stars en tournée aux oliveraies. C'est exactement ce qu'a fait Rosa Vañó, et son premier pas dans ce nouveau monde était étonnamment concret : elle s'est inscrite à des cours de cuisine.

Quelle était sa carrière avant l'huile d'olive ? 🎸

Vañó a étudié l'économie et, à 23 ans, a atterri dans l'industrie musicale. Elle a travaillé chez Warner Music et Universal, aux côtés d'AC/DC et de noms mondiaux comme Prince, Luis Miguel et Phil Collins.

De là, elle est passée chez Coca-Cola, où elle est restée plus de dix ans. À 40 ans, elle a laissé derrière elle ce rêve américain pour rejoindre l'entreprise familiale : Castillo de Canena, une marque d'huile d'olive.

« Je croyais tout savoir et je n'avais aucune idée de ce qui m'attendait », dit-elle en riant.

Comment a-t-elle fait évoluer la marque ?

La marque a été créée par son père, Luis Vañó, dans l'exploitation et le moulin à huile de la famille à Canena, dans la province de Jaén (sud de l'Espagne). En 2003, elle et son frère Francisco se sont lancés pour la transformer. Elle avait commencé en vendant de l'huile en vrac. Aujourd'hui, elle est vendue dans plus de 60 pays et dans bon nombre des meilleurs restaurants d'Espagne.

Elle a tiré des leçons de Coca-Cola : pour un produit en bouteille, les restaurants comptent autant que les supermarchés. Au début, dit-elle, les producteurs entraient dans les restaurants par la porte des fournisseurs et démarchaient porte à porte. Le premier restaurant à les soutenir a été le Santceloni, avec le chef Óscar Velasco.

Avant tout cela, elle était une « bonne mangeuse, mais ne cuisinait pas ». D'où les cours, pour comprendre où et comment chaque huile s'utilise. Résultat : une gamme d'« huiles gastronomiques » : versions pour cocktails, épicée, fumée, vieillie en amontillado, plus fruitée, biodynamique et monovariétale.

Et maintenant ?

À 63 ans, Vañó est prête à passer progressivement la main. « Il faut aussi savoir s'effacer. Ça fait partie de la vie », dit-elle. Son fils et son neveu font déjà partie de l'équipe, et elle leur fait confiance pour prendre des décisions, et faire des erreurs.

En regardant en arrière, elle explique que les années musique lui ont appris à gérer les demandes extravagantes des artistes et à rester proche des médias. Surtout, elle a eu la chance d'être fascinée par tout ce qu'elle a fait.