De AC/DC y Coca-Cola al aceite: el giro de Rosa Vañó con 40 años

Pasar de las estrellas del rock a los olivares parece un salto mortal. Eso hizo Rosa Vañó, y su primer paso fue de lo más práctico: apuntarse a clases de cocina.

¿Cómo era su carrera antes del aceite? 🎸

Vañó estudió Económicas y, con 23 años, aterrizó en las discográficas. Pasó por Warner Music y Universal, donde trabajó con AC/DC y con estrellas mundiales como Prince, Luis Miguel o Phil Collins.

De ahí saltó a Coca-Cola, donde estuvo más de diez años. Con 40 cumplidos dejó su sueño americano y se metió en el negocio familiar, la marca de aceites Castillo de Canena.

"Pensaba que lo sabía todo y no tenía ni idea de a lo que me enfrentaba", cuenta entre risas.

¿Cómo cambió la marca?

La marca la creó su padre, Luis Vañó, en la explotación olivarera con almazara que la familia tiene en Canena (Jaén). En 2003, ella y su hermano Francisco se propusieron transformarla. Empezó vendiendo aceite a granel; hoy está en más de 60 países y en grandes restaurantes de España.

De Coca-Cola se llevó una lección: para un producto en botella, la restauración es tan importante como el retail. Al principio, recuerda, se entraba por la puerta de proveedores y se presentaba el aceite puerta a puerta. El primer restaurante que apostó por ellos fue Santceloni, con Óscar Velasco.

Antes era "buena comedora, pero no cocinaba". De ahí las clases, para entender dónde y cómo se usa cada aceite. Así nacieron los aceites gastronómicos: versiones para coctelería, picantes, ahumados, amontillados, más afrutados, biodinámicos o monovarietales.

¿Y ahora qué?

Con 63 años, Vañó quiere ir cediendo el relevo. "Hay que saber retirarse también. Es parte de la vida", dice. Su hijo y su sobrino ya están en el equipo y confía en ellos para decidir y equivocarse.

De su etapa en la música se llevó la capacidad de reacción ante peticiones peregrinas de los artistas y la cercanía con los medios. Y, sobre todo, la suerte de que le fascine todo lo que ha hecho.