Hacer kimchi cuesta un 4 % menos este año, pero más coreanos lo compran hecho

Buenas noticias si este mes tienes delante una montaña de repollo: hacer kimchi en casa sale algo más barato que el año pasado. Pero cada vez menos hogares lo hacen ellos mismos.

¿Qué ha pasado?

Según el Korea Rural Economic Institute, a finales de octubre el coste del kimjang (la preparación anual de kimchi de invierno en Corea) para un hogar de cuatro personas es un 4 % menor que el año pasado y un 5 % menor que en un año normal.

La razón es una cosecha mayor. Se prevé que la producción de repollo de otoño alcance 1,214 millones de toneladas, un 18,5 % más. El rábano de otoño llegaría a 372.000 toneladas, un 11,1 % más.

Los precios en tienda ya lo reflejan. El 9 de noviembre, un repollo costaba de media 2.749 wones, un 26,5 % menos que un año antes. Un rábano costaba 1.839 wones, un 5,6 % menos.

¿Y el ajo?

El ajo es la excepción. Las existencias de ajo de clima cálido eran de 71.645 toneladas a finales de octubre, un 8,3 % menos que el año pasado. El informe prevé que los precios suban, pero señala que los descuentos del Gobierno y la liberación de más reservas deberían amortiguar el golpe a los compradores.

¿Por qué hay menos gente que lo hace en casa?

El instituto encuestó en línea a 1.000 hogares del 2 al 12 de octubre. Un 58,6 % dijo que hace el kimchi ellos mismos o lo recibe de familiares y amigos. Son 5,5 puntos porcentuales menos que el 64,1 % del año pasado.

La compra de kimchi ya hecho subió en la misma proporción, hasta el 41,4 %. Sube cada año: 29,5 % en 2022, 33,1 % en 2023 y en 2024, 35,9 % el año pasado y ahora 41,4 %.

¿Qué viene ahora?

El instituto propone reforzar la divulgación sobre la estabilidad de los precios de los ingredientes y el menor coste del kimjang. También pide medidas para impulsar el gasto, como ventajas por compras adicionales y rebajas.