Kimchi selbst machen wird 2025 etwa 4 % billiger, doch mehr Koreaner kaufen es fertig

Gute Nachrichten für alle, die diesen Monat vor einem Berg Kohl stehen: Kimchi selbst zu machen ist etwas günstiger als letztes Jahr. Dafür machen es immer weniger Haushalte selbst.

Was ist passiert?

Laut dem Korea Rural Economic Institute liegen die Kosten für Kimjang (das jährliche Kimchi-Einmachen vor dem Winter in Korea) für einen Vierpersonenhaushalt Ende Oktober etwa 4 % unter dem Vorjahr und etwa 5 % unter einem durchschnittlichen Jahr.

Der Grund ist eine größere Ernte. Die Ernte an Herbstkohl wird auf 1,214 Millionen Tonnen geschätzt, ein Plus von 18,5 %. Beim Herbstrettich werden 372.000 Tonnen erwartet, 11,1 % mehr.

In den Läden sieht man das schon. Am 9. November kostete ein Kohlkopf im Schnitt 2.749 Won, 26,5 % weniger als ein Jahr zuvor. Ein Rettich kostete 1.839 Won, 5,6 % weniger.

Und der Knoblauch?

Knoblauch ist die Ausnahme. Die Bestände an Knoblauch aus warmem Klima lagen Ende Oktober bei 71.645 Tonnen, 8,3 % weniger als im Vorjahr. Der Bericht rechnet mit steigenden Preisen, geht aber davon aus, dass staatliche Rabatte und zusätzliche Freigaben aus den Reserven die Folgen für Käufer abmildern.

Warum machen weniger Leute es selbst?

Das Institut befragte vom 2. bis 12. Oktober online 1.000 Haushalte. Rund 58,6 % gaben an, Kimchi selbst zu machen oder von Familie und Freunden zu bekommen. Das sind 5,5 Prozentpunkte weniger als die 64,1 % im Vorjahr.

Der Kauf von fertigem Kimchi stieg um denselben Wert auf 41,4 %. Der Anteil steigt jedes Jahr: 29,5 % 2022, je 33,1 % 2023 und 2024, 35,9 % im letzten Jahr und jetzt 41,4 %.

Wie geht es weiter?

Das Institut empfiehlt, stärker über stabile Zutatenpreise und niedrigere Kimjang-Kosten zu informieren. Außerdem fordert es Maßnahmen, die den Konsum ankurbeln, etwa Extra-Kaufvorteile und Rabattaktionen.